煮くずれせず、舌の上でとろけるよう

長時間炊いてもほとんど煮くずれしないので、煮物に最適。緻密（ちみつ）な肉質で、ふろふき大根やおでんなどにすると、とろけるような食感を楽しめます。ほんのり甘く、冬の厳しい冷え込みにより実の詰まりも味もいっそう良くなります。また、京丹後市の生産者グループ「弥栄町里山グループ」は聖護院だいこんの干し大根を出荷しています。