見た目も味も野菜の芸術品

えびのような姿をしたサトイモの一種で、棒だらとともにじっくり炊き上げた料理が有名。緻密（ちみつ）な肉質で煮崩れせず、中まで味がじっくりしみ込みます。自然にこのような形になるわけではなく、高度な栽培技術を必要とします。小ぶりで卵型の孫芋も「こえびちゃん」として出荷されおり、家庭でのおでんや煮物に便利です。