漁獲量2年連続日本一

クセのない魚で、大型のものは脂がのって美味。本場の瀬戸内海では高級魚として扱われる魚です。京都府の漁獲量は平成18年から3年連続日本一。丹後の海では秋から冬にかけて、沿岸の定置網や釣りで、2kg超の大型サワラが漁獲されます。刺し身・みそ漬け・汁物・塩焼き・から揚げなど様々な料理で楽しめます。春を告げる魚という意味で「鰆」と書きますが、丹後では特に12月の「寒ザワラ」が好まれます。